Ultiem genieten

Mijn hele leven ben ik al gefascineerd door eten en koken geweest. Mijn moeder vertelde me dat ik als klein meisje kookspullen voor mijn tweede verjaardag wilde. Maar dat mochten geen kookspullen uit de speelgoedwinkel zijn natuurlijk; nee dat moesten echte potten en pannen zijn. Maar ja, een echte pan uit het keukenkastje was toch ook wat te groot voor zo'n klein hummeltje, dus mijn moeder heeft stad en land afgezocht naar mini-pannetjes die toch echt eruit zagen en echt klonken.

Ik heb als kind zo vaak in de keuken gestaan, en gekeken naar wat mijn moeder aan het doen was. Mijn moeder heeft mij leren koken; niet van recepten of uit pakjes of zakjes, maar koken, op smaak, op gevoel, uiteraard met het risico dat het nergens naar smaakt. Ik stond als kind altijd op een vaste plaats, vlak bij het fornuis, want daar gebeurde het! Uiteraard stond ik ook per definitie in de weg in de keuken, en was ik telkens aan het verschuiven omdat mijn moeder iets nodig had uit het kastje waar ik tegenaan stond.

Inmiddels ben ik ouder, en wat levenservaring rijker. Ervaring door extremen en tegenstellingen, een haat-liefde verhouding voor eten, emotie eten maar tegelijk door emoties niet meer kunnen koken, eten als vijand maar tegelijk er ultiem van genieten. Anyway, je kunt de aard van het beestje niet veranderen, en mijn liefde voor lekker eten, de geuren, de kleuren, de smaken, die is nog steeds volop aanwezig, maar gevoelsmatig wat meer in balans. Ik snap de dalen, en kan genieten van de pieken.

Ik probeer die balans ook in wat ik maak terug te vinden, letten op wat ik maak, maar zonder weer een of ander dieet te gaan volgen (geloof me, ik kan er heel veel van het rijtje afstrepen). Gezond koken, zo natuurlijk mogelijk, zo min mogelijk pakjes en zakjes. Gezond en lekker eten niets te maken heeft met jezelf uithongeren of volproppen, maar juist alles met genieten.

Ik maak thuis meestal mijn lunch klaar om mee te nemen naar m'n werk, maar ik ben de boterhammen met vleeswaren en een soepje een beetje zat. Dus ik maak tegenwoordig elke morgen een grote bak met salade en een klein potje dressing klaar die ik mee neem. En de salade van vandaag was zo lekker!

Ingredienten:
cherrytomaatjes, paprika, radijsjes (dit kunnen allerlei groenten zijn, dit was wat ik nog in de koelkast had)
avocado
zonnebloempitten
wat overjarige brokkelkaas

Voor de dressing:
theelepel groene pesto
olijfolie
een paar drupjes balsamicoazijn
een paar drupjes rode wijn
peper/zout

Bereiding:
Alles in stukjes snijden en door elkaar doen in een meeneembak. Dressing in een potje doen en apart van de salade meenemen.

Vlak voor je lunchpauze het potje dressing goed schudden en over de salade gieten. Voila! Ultiem genieten!